常見有機(jī)鉻的差異性比較
陳翠蓮、張英東、黃承德、羅士津、姚繼明
（廣東旺大生物科技有限公司，廣東廣州510545）
中圖分類號(hào)：S816.7
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1005-8613（2011）03-0022-04
關(guān)鍵詞：有機(jī)鉻、作用機(jī)理、比較
摘要：農(nóng)業(yè)部（1126）公告中允許使用的五種有機(jī)鉻源為吡啶甲酸鉻、煙酸鉻、酵母鉻、蛋氨酸鉻和丙酸鉻，本文目的旨在就這五種鉻源的結(jié)構(gòu)及在人或動(dòng)物應(yīng)用上的效果進(jìn)行對(duì)比分析。從前人的研究中可以發(fā)現(xiàn)，這不同來(lái)源的五種鉻，在添加劑量、試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)日糧、試驗(yàn)條件等不同的條件下，應(yīng)用效果有一定的差異，本文的結(jié)論是：性質(zhì)穩(wěn)定的鉻源才能保證其效果的穩(wěn)定性。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中，鉻分為無(wú)機(jī)鉻和有機(jī)鉻兩大類，無(wú)機(jī)鉻有氯化鉻、硫酸鉻、三氧化二鉻、鉻酸鉀等；有機(jī)鉻有煙酸鉻、吡啶甲酸鉻、丙酸鉻、醋酸鉻、草酸鉻、酵母鉻、小肽鉻、氨基酸鉻等（趙必遷等，2009）。
農(nóng)業(yè)部1126公告《飼料添加劑品種目錄》中允許在飼料中使用的有機(jī)鉻源為煙酸鉻、酵母鉻、蛋氨酸鉻、吡啶甲酸鉻和丙酸鉻共5個(gè)品種，都為三價(jià)鉻化合物。本文就這5種鉻源的結(jié)構(gòu)及在人或動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用的情況做簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)不同鉻源在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用效果進(jìn)行比較分析。
1、各種有機(jī)鉻的分子結(jié)構(gòu)式
吡啶甲酸鉻（Chromiumpicolinate，[Cr（pic）3]），又名吡啶羧酸鉻、甲基吡啶鉻。分子式為Cr（C6H4NO2）3，分子量為418.33，紫紅色結(jié)晶性細(xì)小粉末，常溫下穩(wěn)定，微溶于水，不溶于乙醇。整個(gè)分子結(jié)構(gòu)呈電中性，且具有疏水特性，因此它可以以完整的結(jié)構(gòu)進(jìn)行跨膜吸收。吡啶甲酸鉻是3個(gè)吡啶環(huán)上的2位N與Cr形成了五元環(huán)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定。據(jù)報(bào)道，吡啶甲酸鉻吸收率達(dá)2%~5%，而普通的鉻制劑吸收率僅為0.5%。吡啶甲酸鉻是否具有細(xì)胞毒性和基因毒性一直存在爭(zhēng)議。但近年來(lái)的科研成果證明：從體外細(xì)胞培養(yǎng)和靜脈注射等途徑進(jìn)行研究（相當(dāng)于吡啶甲酸鉻近乎100%的吸收率）中得知，超量添加吡啶甲酸鉻（遠(yuǎn)高于生理劑量）近乎全部吸收的情況下才會(huì)對(duì)細(xì)胞和DNA產(chǎn)生毒性作用（Manygoats，2002；Stearns，2002；GreenD等，1998；Stohs，1998；SpeetjensJK，1999；Hepburn，2003；Hepburn和Vincent，2003）。部分學(xué)者研究結(jié)果證明，吡啶甲酸鉻一定劑量范圍條件下在人體及豬、老鼠體外、體內(nèi)使用是安全的，不具有細(xì)胞毒性和基因毒性，低劑量的吡啶甲酸鉻的對(duì)DNA結(jié)構(gòu)反而有保護(hù)和抗氧化作用（Kato等，1998；Hepburn，2003；TsaM.C.，2007；畢晉明，2007；郭亮，2008）。因此吡啶甲酸鉻在一定范圍內(nèi)使用是安全無(wú)毒性的，吡啶甲酸鉻是被美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）批準(zhǔn)使用的鉻保健品，可起到調(diào)治血糖、降脂及降膽固醇的作用，吡啶甲酸鉻對(duì)肥胖癥、Ⅱ型糖尿病及高血脂等病癥具有緩解作用。
煙酸鉻分子式為Cr（C6H4NO2）3，煙灰色細(xì)小粉末，流動(dòng)性良好，常溫下穩(wěn)定，不溶于水，煙酸鉻的結(jié)構(gòu)屬于3位的N與Cr形成的結(jié)構(gòu)，為五元環(huán)結(jié)構(gòu)，煙酸鉻與吡啶甲酸鉻是同分異構(gòu)體。
酵母鉻有效成分其實(shí)也是吡啶甲酸鉻，分子式為：Cr（C6N4NO2）3。酵母鉻（富鉻酵母）是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局指定的鉻營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源之一。酵母鉻是將酵母細(xì)胞培養(yǎng)在含三價(jià)鉻的培養(yǎng)基中，通過(guò)生物轉(zhuǎn)化將無(wú)機(jī)鉻轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變成有機(jī)鉻，從而提高鉻在機(jī)體內(nèi)吸收利用率，降低其毒副作用，在人體上能更好地發(fā)揮其調(diào)節(jié)血糖、降脂及降膽固醇的作用。
蛋氨酸鉻的分子式為（C5H10NO2S）3Cr，相對(duì)分子質(zhì)量:M=497.0，結(jié)構(gòu)式為:[Cr（NH2CHCH2CH2SCH3COO）3]（張華，2003）。蛋氨酸是鉻的天然配位體，從已完成的金屬蛋白、金屬酶晶體結(jié)構(gòu)分析的結(jié)果看，蛋氨酸殘基上的硫（S）原子是金屬離子配位的最常見最重要的配位基團(tuán)。蛋氨酸與三價(jià)鉻形成的配位化合物，在生理?xiàng)l件下，能夠抑制鉻的羥橋合作用，保證鉻和蛋氨酸的生物學(xué)活性：蛋氨酸與鉻不僅具有清除自由基的作用，還有抑制自由基產(chǎn)生的作用，形成配合物后增強(qiáng)了兩者的協(xié)同作用。
以上的吡啶甲酸鉻、煙酸鉻、酵母鉻與蛋氨酸鉻都屬于有機(jī)螯合鉻，但丙酸鉻不屬于有機(jī)螯合鉻。丙酸鉻的分子式為Cr（CH3CH2COO）3，是一種有機(jī)絡(luò)合物，分子量為271.15。
2、各種有機(jī)鉻的應(yīng)用效果的比較
2.1各種有機(jī)鉻應(yīng)用效果的直接比較
吡啶甲酸鉻的分子結(jié)構(gòu)與GTF部分相似。1977年，Toepfer認(rèn)為GTF是鉻的生物活性形式，其結(jié)構(gòu)為煙酸-鉻-煙酸與天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、半胱氨酸形成的配合體。1988年，Wada等從牛初乳中分離純化出低分子量鉻配合物（LowMolecularWeightChromiumBindingSubstance，LMWCr，Chromodulin），該物質(zhì)分子量為1500KD，由4個(gè)鉻離子與谷氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸和甘氨酸等氨基酸殘基組成的四環(huán)聚合體。Sumrall和Vincent等（1997）認(rèn)為，LMWCr可能是GTF的生物活性形式。由此推斷：LMWCr可能就是鉻在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮生理作用的活性形式。之后，人們?cè)诖嘶A(chǔ)上研發(fā)出許多GTF樣物質(zhì)，如吡啶甲酸鉻、煙酸鉻和酵母鉻等。吡啶甲酸鉻的類GTF結(jié)構(gòu)決定了自身較好的吸收率，并能更有效地發(fā)揮自身的生物學(xué)功能。
與其他鉻源相比，對(duì)吡啶甲酸鉻的研究較多，與其他鉻制劑效果對(duì)比的幾個(gè)為數(shù)不多的試驗(yàn)表明：吡啶甲酸鉻的使用效果一般都優(yōu)于別的鉻源。HarryG.Preuss等（2008）研究結(jié)果證明：吡啶甲酸鉻在增強(qiáng)胰島素敏感性和降低收縮壓方面效果較為全面，優(yōu)于其他以三價(jià)鉻形式存在的檸檬酸鉻、氨基酸螯合鉻、螯合鉻（煙酸-氨基酸螯合鉻）、多聚煙酸鉻和煙酸鉻等鉻源。M.D.Lindemann等（2008）報(bào)道：在中豬日糧中加入500μg/kg（以鉻計(jì)）的不同鉻源，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同鉻源的平均生物利用率比較結(jié)果如下：吡啶甲酸鉻＞蛋氨酸鉻＞酵母鉻＞丙酸鉻。J.O.Matthews等（2001）報(bào)道：在生長(zhǎng)肥育豬階段加入各200μg/kg的吡啶甲酸鉻或丙酸鉻（以鉻計(jì)），屠宰時(shí)“胴體長(zhǎng)”方面吡啶甲酸鉻組優(yōu)于丙酸鉻組。但劉文森（2002）研究發(fā)現(xiàn)：肉雞日糧中添加煙酸鉻的實(shí)際效果優(yōu)于吡啶甲酸鉻；且建議日糧中添加有機(jī)鉻的適宜劑量為0.3～0.4mg/kg。AmirNaghieh等（2010）研究表明：添加1200μg/kg劑量的蛋氨酸鉻，與等劑量的三氯化鉻、酵母鉻、煙酸鉻組相比，肉雞具有最高的胴體重。
在動(dòng)物上使用鉻制劑，可起到提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、增強(qiáng)繁殖性能、改善肉質(zhì)、抗應(yīng)激等作用。
2.2各種有機(jī)鉻對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響
有的報(bào)道稱鉻制劑在提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能上有一定的效果。
王明偉（2005）研究發(fā)現(xiàn)：在母豬妊娠后期和整個(gè)哺乳期日糧中添加大豆黃酮、煙酸鉻和纈氨酸，可改善初乳品質(zhì)，有利于提高仔豬生長(zhǎng)性能。據(jù)房興堂等（1998）介紹，添加0.2mg/kg、0.4mg/kg煙酸鉻對(duì)雞的增重、采食量、飼料利用率、氨平衡及肌肉干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪水平均有一定影響。郝瑞榮（2003）報(bào)道：酵母鉻在改善仔豬生長(zhǎng)性能、促進(jìn)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，諸試驗(yàn)均表明日糧蛋白質(zhì)和氨基酸（主要是第一限制性氨基酸賴氨酸）處于缺乏或臨界缺乏狀態(tài)時(shí)補(bǔ)鉻才有效（Baldi，1999;Tang，L，2001;Lindemannetal，1995;wardetal，1997）。ByB.Kro′liczewska等（2004）也報(bào)道：當(dāng)添加酵母鉻量為500μg/kg時(shí)影響肉雞的碳水化合物和脂肪的代謝，可顯著提高肉雞的體重、體增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。黃所含（2006）報(bào)道在肥育豬和良鳳肉雞上分別做了添加酵母鉻與半胱胺的析因試驗(yàn)：在生長(zhǎng)豬和肥育豬階段上提高了ADG，降低了F/G；在良鳳雞中分別添加半胱胺和酵母鉻，在不同飼養(yǎng)階段中有提高ADG、降低ADFI和F/G的趨勢(shì)，但無(wú)顯著差異，對(duì)良鳳雞的胴體性能和飼料各養(yǎng)分的表觀消化率均沒(méi)有顯著影響。蛋氨酸鉻在大鼠應(yīng)用上有一定的促生長(zhǎng)的效果（崔波，2009）。陳常秀（2009）研究發(fā)現(xiàn)：添加100、200μg/kg丙酸鉻組，豬日增重顯著升高，料肉比顯著降低；采食量差異不顯著。
也有的報(bào)道稱鉻制劑在提高生長(zhǎng)性能方面無(wú)明顯效果。J.O.Matthews等（2001）報(bào)道：在生長(zhǎng)肥育豬階段加入各200μg/kg的吡啶甲酸鉻或丙酸鉻（以鉻計(jì)），對(duì)全期的生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。國(guó)外許多學(xué)者都發(fā)現(xiàn)丙酸鉻對(duì)豬的生長(zhǎng)性能幾乎無(wú)明顯的改善作用（J.O.Matthews等，2003；J.L.Shelton等，2003；J.O.Matthews等，2005；T.J.Caltabilota等，2010）。SangJipOhh（2005）發(fā)現(xiàn)蛋氨酸鉻但沒(méi)有明顯提高體增重的作用。
有的學(xué)者則發(fā)現(xiàn)鉻制劑在提高采食量和體增重時(shí)有一定的效果，但卻無(wú)改善飼料轉(zhuǎn)化效率的作用。AmirNaghieh等（2010）等研究報(bào)道了三氯化鉻、酵母鉻、煙酸鉻和蛋氨酸鉻等不同來(lái)源的鉻制劑產(chǎn)品對(duì)羅斯肉仔雞的影響：發(fā)現(xiàn)600μg/kg的煙酸鉻能顯著提高肉雞采食量和體重，但添加鉻制劑組與對(duì)照組相比并沒(méi)有顯著的改善飼料轉(zhuǎn)化率的效果。R.Barajas等（2008）報(bào)道：熱應(yīng)激條件下在婆羅門雜交公牛日糧中添加了0.30mg/kg干物質(zhì)的蛋氨酸鉻（以鉻計(jì)），結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加蛋氨酸鉻顯著提高了肉牛末重和平均日增重，但不影響干物質(zhì)采食量及飼料轉(zhuǎn)化效率。BogdanDebskia（2004）報(bào)道則相反，他發(fā)現(xiàn)添加酵母鉻并未改善生長(zhǎng)速度，但降低了肉雞死亡率且改善了飼料轉(zhuǎn)化效率。
2.3各種鉻制劑對(duì)動(dòng)物繁殖性能的影響
吡啶甲酸鉻可增強(qiáng)繁殖性能，Lindemann（1995）等報(bào)道添加吡啶甲酸鉻提高了再繁母豬的產(chǎn)仔數(shù)，肉堿和吡啶甲酸鉻同使用提高了母豬產(chǎn)仔率和仔豬總成活率（D.E.Real等，2008）。在產(chǎn)蛋鵪鶉飼料中加入吡啶甲酸鉻，可提高蛋重、產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化效率（K.Sahin，2002），鵪鶉的體重、采食量和蛋產(chǎn)量呈線性增加（K.Sahin，2002）。蛋殼厚度、蛋比重和哈氏單位也呈線性增加（K.Sahin，2002），但YILDIZ等（2004）研究結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)吡啶甲酸鉻未影響蛋殼重量和蛋殼厚度。
但AndreaPiva等（2003）發(fā)現(xiàn)：給產(chǎn)蛋雞飼喂以不同來(lái)源的鉻源，5個(gè)星期的飼養(yǎng)試驗(yàn)中，酵母鉻、氯化鉻和氨基煙酸鉻卻都對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋量及蛋的質(zhì)量，蛋黃的正常水平無(wú)顯著影響；且無(wú)論是哪種化學(xué)形式的鉻制劑，排泄物中的鉻隨著鉻制劑添加量的增加呈線性增加。
2.4各種鉻制劑對(duì)動(dòng)物體脂沉積及肉質(zhì)的影響
Page等（1993）報(bào)道添加吡啶甲酸鉻提高了豬的胴體品質(zhì)，但M.D.Lindemann等（2008）報(bào)道吡啶甲酸鉻、蛋氨酸鉻、酵母鉻和丙酸鉻不同鉻源對(duì)血清臨床生化學(xué)指標(biāo)代謝變化、胴體指標(biāo)和肉質(zhì)的影響都很小，但都起到顯著降低肌肉冷收縮速度的效果。
煙酸鉻也具有改善體脂沉積的效果，添加200μg/kg或400μg/kg的煙酸鉻可提高胸肌脂肪含量，減少腹脂和皮脂的沉積（王治華等，2002；Hossain，1995）。JowamanKhajarern（2006）報(bào)道：甘氨酸、煙酰胺與鉻形成的螯合物能無(wú)論是200μg/kg或400μg/kg的添加量（以鉻計(jì)）都能顯著地提高背最長(zhǎng)肌面積和肌肉率，降低背脂厚度。下圖是甘氨酸、煙酰胺與鉻形成的螯合物，鉻：甘氨酸：煙酰胺=1︰2︰1。
添加酵母鉻可提高肉雞胸肌的鉻含量，且降低肉雞的脂肪和膽固醇含量（BogdanDebskia，2004）。蛋氨酸鉻最早在牛的應(yīng)用上研究較為廣泛，起到了提高肉品質(zhì)的作用（E.B.Kegley等，2000；R.Barajas等，2008），隨后在閹牛、豬和大鼠等動(dòng)物的應(yīng)用上也發(fā)現(xiàn)有提高肌肉質(zhì)量和降低體脂的作用（崔波，2009；SangJipOhh，2005）。R.Barajas等（2008）報(bào)道：熱應(yīng)激條件下在婆羅門雜交公牛日糧中添加了0.30mg/kg干物質(zhì)的蛋氨酸鉻（以鉻計(jì)），結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋氨酸鉻提高了熱胴體重，增大了眼肌面積從而提高了背脂厚度，也降低了腎臟、骨盆及心臟脂肪（KPHfat）。
添加丙酸鉻對(duì)豬肉肉質(zhì)有改善作用。添加200μg/kg丙酸鉻組的胴體重、眼肌面積、瘦肉率、后腿重顯著增加；板油重、第十肋背膘厚、平均背膘厚、脂肪率、肌肉滴水損失顯著降低（陳常秀，2009）。添加200μg/kg的丙酸鉻可提高豬肉的色度亮度值，剪切力有所降低，豬肉大理石紋評(píng)分增加，背最長(zhǎng)肌水分的百分比和解凍損失降低（J.O.Matthews等，2003）。J.L.Shelton等（2003）發(fā)現(xiàn)：在低凈能組的基礎(chǔ)上加入200μg/kg的丙酸鉻，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)肉質(zhì)的某些指標(biāo)有改善作用，尤其是新鮮和冷凍的豬肉肉塊的系水力、蒸煮損失等指標(biāo)；對(duì)照組添加200μg/kg的丙酸鉻組背最長(zhǎng)肌、腿重、無(wú)脂腿重和整體的瘦肉率都有所提高。J.O.Matthews等（2005）在肥育母豬日糧中添加200μg/kg的丙酸鉻，發(fā)現(xiàn)丙酸鉻能改善某些屠宰指標(biāo)，如里脊肉的pH值、滴水損失和貯藏?fù)p失，但對(duì)豬只的生長(zhǎng)性能和屠宰性狀沒(méi)有顯著影響。T.J.Caltabilota等（2010）報(bào)道：添加鉻降低了生長(zhǎng)肥育小母豬第十肋骨的背脂和腹脂的碘價(jià)，提高了瘦肉率。
2.5各種鉻制劑在動(dòng)物上的抗應(yīng)激效果
吡啶甲酸鉻可緩解斷奶應(yīng)激和高溫?zé)釕?yīng)激。吡啶甲酸鉻可糾正斷奶仔豬體內(nèi)代謝紊亂，有助于提高仔豬的體液免疫能力（馬秀亮等，2006；張敏紅等，2000；Lee等，2000）。吡啶甲酸鉻可緩解豬和肉雞受到的高溫?zé)釕?yīng)激（王勝林等，2004；SaikatSamanta等，2008），SaikatSamanta等（2008）報(bào)道吡啶甲酸鉻還可提高受到熱應(yīng)激條件下肉雞的生長(zhǎng)速度和胴體品質(zhì)，降低了粗脂肪含量，尤其在限飼階段，但添加劑量宜在500μg/kg下為宜。
但也有報(bào)道認(rèn)為吡啶甲酸鉻（添加量為1000μg/kg或2000μg/kg，以鉻計(jì)）對(duì)斷奶仔豬受到熱應(yīng)激或冷應(yīng)激時(shí)沒(méi)有改善作用（Beob.G.Kim，2009），對(duì)受到LPS（脂多糖）免疫應(yīng)激影響的豬只（平均體重26kg）添加1000μg/kg或2000μg/kg的吡啶甲酸鉻（以鉻計(jì)）也無(wú)改善作用（BeobG.Kim，2009）。
煙酸鉻（600μg/kg和1200μg/kg）可提高肉仔雞的新城疫病毒和禽流感病毒的抗體水平（AmirNaghieh等，2010）。
酵母鉻在抗化學(xué)誘導(dǎo)產(chǎn)生的應(yīng)激方面效果顯著，但在抗仔豬斷奶應(yīng)激和提高免疫力方面效果不顯著（郝瑞榮，2003）。
E.B.Kegley等（2000）發(fā)現(xiàn)：在閹牛日糧中加入400或800μgCr/kg蛋氨酸鉻（其中蛋氨酸是L型），發(fā)現(xiàn)注射了胰島素后的閹牛，添加蛋氨酸鉻能提高葡萄糖清除率，也提高了閹牛對(duì)靜脈注射葡萄糖的應(yīng)答反應(yīng)速度。
添加丙酸鉻可提高對(duì)期荷斯坦母牛葡萄糖的利用率（J.M.Sumner等，2007），可降低生長(zhǎng)肥育豬的游離脂肪酸和血漿尿素氮，提高高密度脂蛋白（J.L.Shelton等，2003）。
3、結(jié)論
鉻制劑一般都能起到提高對(duì)葡萄糖的利用率、改善體脂沉積和改善肉質(zhì)的效果，但其促生長(zhǎng)、改善生產(chǎn)性能、抗應(yīng)激的效果卻不是很穩(wěn)定。
吡啶甲酸鉻的結(jié)構(gòu)是較為穩(wěn)定的，煙酸鉻的結(jié)構(gòu)不如吡啶甲酸鉻穩(wěn)定，蛋氨酸鉻結(jié)構(gòu)也較為穩(wěn)定。近年來(lái)有部分廠家一直在報(bào)道酵母鉻的使用效果優(yōu)于吡啶甲酸鉻等鉻源，稱其含有的生物活性鉻人體吸收率可達(dá)10%~15%，其吸收率是吡啶甲酸鉻的311%（安琪酵母，2008）。限制酵母鉻使用的問(wèn)題主要在其穩(wěn)定性方面（郝瑞榮，2003；Daries，1985）。郝瑞榮（2003）認(rèn)為限制酵母鉻發(fā)揮作用的因素可能有兩方面的原因：其一是GTF的穩(wěn)定性問(wèn)題。Daries（1985）在研究啤酒酵母GTF與鉻的關(guān)系時(shí)，發(fā)現(xiàn)Cr3+很容易從GTF中丟失而失去活性。所以在使用時(shí)應(yīng)該采取保護(hù)性措施；其二是酵母細(xì)胞有一層厚厚的由甘露聚糖和葡萄聚糖組成的細(xì)胞壁，需采用高科技手段破壁。但隨著酵母鉻生產(chǎn)技術(shù)的日趨成熟，酵母鉻的使用效果也得到明顯改善，且其毒副作用可大大降低。
丙酸鉻其實(shí)不算有機(jī)螯合物，近年來(lái)對(duì)其作用效果研究證明丙酸鉻對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的促進(jìn)作用不明顯，但對(duì)肉質(zhì)或肉質(zhì)的部分指標(biāo)有改善作用。
由于吡啶甲酸鉻、煙酸鉻、酵母鉻、蛋氨酸鉻和丙酸鉻來(lái)源不同，添加劑量、試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)日糧、試驗(yàn)條件等不同，不同的動(dòng)物免疫應(yīng)答模式和起效時(shí)間都有所不同，造成研究結(jié)果有一定的差異。性質(zhì)穩(wěn)定的鉻源才能保證其效果的穩(wěn)定性，總體上而言，吡啶甲酸鉻（包括酵母鉻）、煙酸鉻、蛋氨酸鉻屬于環(huán)狀結(jié)構(gòu)，較為穩(wěn)定，丙酸鉻也具有一定的使用效果。
參考文獻(xiàn)：（略）
(本文發(fā)表于《廣東飼料》第20卷，第3期，2011年3月)
